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关键词:酸价/橄榄油
行业:食品
CT-1PLUS颜色滴定测定橄榄油酸价
摘要
酸价指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾毫克数,酸价可以反应油脂酸败的程度,是检验油脂质量的重要指标。本实验以酚酞为指示剂,通过CT-1Plus自动滴定仪颜色滴定测定橄榄油的酸价。
仪器配置
●CT-1Plus电位滴定仪
●高清摄像头
●20mL高精度计量管
●100mL滴定杯试剂配置
●滴定剂:氢氧化钾溶液
●滴定度:0.0528mol/L
●溶剂:石油醚异丙醇(1:1)
●酚酞:1%
测定方法
●酸碱中和/颜色滴定
●称取约20g试样于50mL滴定杯中,加入50mL石油醚异丙醇混合液,摇动混匀样品,滴加两滴酚酞,将滴定杯置于滴定台上。选用油脂酸价滴定方法,用氢氧化钠钾标准溶液滴定至终点
仪器参数
● 最小滴定体积:10μL
● 最大滴定体积:100μL
● 搅拌速度:200
● 每滴间隔:800ms
● 终点模式:微分判定
● 微分设置:100000
测试数据
● 环境温度:22.1℃
● 环境湿度:49.8%
● 测试时间:3min
● 测试空白:0.0798mL
序号
样品量/g
终点体积/mL
测试结果/mgKOH/g
平均值/mgKOH/g
1
20.6898
4.6753
0.66
0.675
2
22.0197
5.2054
0.69
测试结果:样品酸价约为0.675mgKOH/g。
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