关键词：酸价/橄榄油

行业：食品

CT-1PLUS颜色滴定测定橄榄油酸价

摘要

酸价指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾毫克数，酸价可以反应油脂酸败的程度，是检验油脂质量的重要指标。本实验以酚酞为指示剂，通过CT-1Plus自动滴定仪颜色滴定测定橄榄油的酸价。

仪器配置

●CT-1Plus电位滴定仪

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●高清摄像头

●20mL高精度计量管

●100mL滴定杯试剂配置

●滴定剂：氢氧化钾溶液

●滴定度：0.0528mol/L 

●溶剂：石油醚异丙醇（1:1）

●酚酞：1%

测定方法

●酸碱中和/颜色滴定

●称取约20g试样于50mL滴定杯中，加入50mL石油醚异丙醇混合液，摇动混匀样品，滴加两滴酚酞，将滴定杯置于滴定台上。选用油脂酸价滴定方法，用氢氧化钠钾标准溶液滴定至终点

仪器参数     

● 最小滴定体积：10μL  

● 最大滴定体积：100μL

● 搅拌速度：200       

● 每滴间隔：800ms

● 终点模式：微分判定   

● 微分设置：100000

测试数据

● 环境温度：22.1℃ 

● 环境湿度：49.8% 

● 测试时间：3min

● 测试空白：0.0798mL

测试结果：样品酸价约为0.675mgKOH/g。