摘要

食盐是酱油的原料之一，在酱油生产中起到防腐和抑菌的作用，并使产品具有咸味、提高鲜味口感。传统酱油中盐含量的比例较高，众所周知，盐摄入过多可能会引起高血压、冠心病等疾病，因此市场上出现了各种低盐酱油，来满足人们更健康的饮食需求。本实验通过CT-1Plus自动滴定仪电位滴定测定一款酱油的盐含量。

仪器配置

●CT-1Plus电位滴定仪

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●Ag-101C

●20mL高精度计量管

●100mL滴定杯试剂配置

●滴定剂：硝酸银标准溶液

●滴定度：0.1030mol/L 

●溶剂：纯水

测定方法

●沉淀滴定/电位滴定

●称取一定量试样于50mL滴定杯中，加入50mL纯水，充分溶解，将滴定杯置于滴定台上并插入电极。选用酱油盐含量滴定方法，用硝酸银标准溶液滴定至终点

仪器参数     

● 最小滴定体积：10μL  

● 最大滴定体积：100μL

● 搅拌速度：200       

● 每滴间隔：800ms

● 终点模式：微分判定   

● 微分设置：200

测试数据

● 环境温度：23.3℃ 

● 环境湿度：65.8% 

● 测试时间：5min

● 测试空白：0.01mL

测试结果：酱油盐含量约为10.59%。