自动电位滴定仪测定食品中还原糖的含量-禾工科学仪器

自动电位滴定仪测定食品中还原糖的含量

时间：2020-08-31 16:28 点击次数：

目前，还原糖测定方法多采用直接滴定法和高锰酸钾滴定法，但这两种方法均为手工滴定，在终点颜色判别和体积读数等方面都容易引入误差。另外，当还原糖含量低时，滴定消耗体积增大，测量误差就会明显增高。今年来，在化学分析测试领域已出现还原糖测定仪，大大方便了测量。自动电位滴定仪作为另外一种分析手段，具有操作方便、加液准确、终点电位突跃等特点。本文通过使用上海禾工 CT-1Plus 多功能全自动电位滴定仪来验证自动电位滴定仪测定饮料中还原糖的可行性。

原理

样品中的还原糖将斐林溶液中 Cu2+还原成 Cu+, 加入 KI 溶液, 过量的 Cu2+与之反应, 生产
I2 及 Cu+。然后生成的 I2 可由硫代硫酸钠标准溶液滴定。

仪器配置

1. CT-1Plus 电位滴定仪

2.氧化还原电极
3.电子天平

0 .1 mo l/ L 硫代硫酸钠标准溶液: 称取 26 g 五水合硫代硫酸钠及 0 .2 g 碳酸钠, 溶于 1 L 水中, 缓缓煮沸 10 min, 冷却, 两周后过滤。	N aO H 溶液: 称取 8 g N aO H , 用水溶解并稀至 100 mL 。
16% ( 质量分数) 硫酸溶液: 量取 90 m L 浓硫酸, 稀至 1 L。	30% ( 质量分数) K I 溶液: 称取 150 g K I, 用水溶解后加入 25 mL NaOH 溶液, 用水定容至 500 mL 。

斐林溶液( I) : 称取 20.96 g 五水合硫酸铜溶于水, 加入 1 mL 硫酸溶液, 用水定容至 500 mL。	斐林溶液( II) : 分别称取 173 g 四水合酒石酸钾钠和 40 g NaOH 溶于水, 将此两种溶液混合定容至500 mL 。
葡萄糖标准溶液: 称取 1 g 及 2 g 葡萄糖, 分别用水溶解并定容至 100 mL, 浓度分别为 10 g/ L 及 20 g/ L 。

方法的回收率及精密度
进行了不同类样品还原糖的重复性测定及加标回收试验, 结果如表 4。

结果表明, 各类样品测定结果重复性好, 相对标准偏差均小于 2% , 另外加标回收率较高,
为 96%~ 103% 。因此, 该方法完全能满足各类饮料中还原糖的检测。

数据表

结论：

应用自动电位滴定仪可以测定各类饮料的还原糖含量, 操作简便快速, 而且可以排除手工滴定过程中终点颜色判别和体积读数的误差。该方法具有较好的线性关系, 准确度高, 并且重复性好。另外, 该方法与国标法相比, 测量相对误差较小, 在 = 0.01 水平上没有显著性差异, 因此, 完全能替代国标法快速准确地测定饮料中还原糖的含量。

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